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盐池滩羊不膻,《山海情》里的宁夏滩羊肉到底有多好吃?

来源:盐池滩羊肉旗舰店点击: 发布时间:2021-02-01

就在前两天豆瓣评分9.3分的爆款国产剧《山海情》完结了,全员演技在线、考究的服饰、以及独具特色的方言让一众人深陷其中,连肉叔也开启了“追剧模式”。

 

这部剧以宁夏闽宁镇为时代背景,讲述了九十年代特困地区一带的农民响应国家政策号召,在福建省对口帮扶之下,不断克服困难,挑战困难,将“黄沙戈壁“建成”塞上江南“的故事。这部剧与我们平时聊的电视剧都不一样,这是宣扬主旋律的扶贫题材电视剧。但你千万别被“主旋律”三个字劝退,因为真的很好吃好看……

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

(图源《山海情》)

肉叔看了几集,但是咱们不聊剧情,今天肉叔打算和大家来聊聊这部剧的拍摄地,宁夏回族自治区那让人“神魂颠倒”的羊肉。

 

NO.1「山海情」里的滩羊肉


这部讲述宁夏人自己故事的电视剧,必然“夹带”了不少宁夏的本土美味。滩羊肉枸杞硒砂瓜双孢菇、葡萄酒……每样美食都在此剧目中,绽放着属于食物本身的魅力。

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

(图源《山海情》)

但但但是,到宁夏不吃羊那像话吗?

舌尖上的中国有这样一句话:“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的中国美食家都认为,这里的羊肉质地最佳。”

而最富盛名便是宁夏滩羊肉,作为宁夏五宝之一,盐池三宝之首的滩羊肉绝对是宁夏人的骄傲。

 

银川人有句口头语说“吃滩羊只需蘸点盐”,意思是烹制时只需清水煮熟,蘸点盐吃,味道就已经很香了,这颇有点重出江湖的武林高手,一技胜万招,但实力还不允许低调。盐池滩羊曾在G20峰会上征服各国领导人的胃,也走上金砖五国厦门峰会与上合青岛峰会的餐桌,三登国宴的传奇经历使其名噪中外。

吃过的人都知道,味道鲜美没有膻味是滩羊肉最显著的特点。与其他羊肉相比,滩羊的肉质口感偏软、肋排肥瘦层层相间。

 

NO.2「好羊肉」源自好羊

 

众所周知,羊的标志性风味就是“膻”,而盐池滩羊恰恰以“不腥不膻”闻名!

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

图源《山海情》

滩羊肉取自宁夏盐池的绵羊肉,河池滩羊生长在宁夏东部盐池县境内荒漠化盐生植被的草原上。

 

当地环境非常特殊,这里干燥少雨,昼夜温差也很大,草原上有很多野生的甘草、苦豆子等110余种中药材,这些东西都非常适合羊吃,对于羊群来说,这些就是天然的中草药,而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大,吃的东西虽然不是说是最好的,但却是最适合当地羊群的。

独天独厚的条件造就了优秀的绵羊品种。因为味美,所以它价高,所以在剧情中主任在去党校学习前夕,专门请德福黄轩饰吃的这一顿,也是下了不少血本的。

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

(图源《山海情》)

惟有好羊肉,才能像滩羊肉这般,清水煮了就能吃,毫无腥膻。咬一口,汁水迸流,回味是奶香。肥瘦相间的肋条奶香显著,完全没有肥腻的感觉

 

NO.3吃羊真的可以「五花八门」

 

肉叔真的是羊肉的真爱粉,因为只要是新鲜的羊肉,那怎么做都好吃。除了宁夏当地的清炖羊肉、手抓羊肉这种煮羊肉,东北等地的烤全羊、烤羊腿、烤羊肉串等烤制羊肉也深得我心。

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

 

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

 

好的羊肉串选用新鲜草饲羊肉,一定是肥瘦相间着串上,每块羊肉大小适中,太小的话里面的肉容易柴,太大又不入味。

烤制的时候也不需要事先腌制调味,撒点盐就行,在炉子上烤到外皮的油脂开始冒着泡泡,内里依然鲜嫩,最后一定要撒上赋予它灵魂的孜然粉,上桌趁热吃,再和老朋友干一杯冰峰,真是太爽啦~

当然如果有条件的话,直接吃烤羊腿,拿着棒骨直接撕咬的满足感,没试过的人是不能理解的~外皮包裹着咸香的调料,内部还是原味的肉,一口咬下去只能两个字形容——完美

而且羊腿肉虽然以瘦肉为主,但却一点也不柴,而是特别鲜嫩,关节处的筋更不能放过,Q弹软糯,丰富了口感层次,烤羊腿绝对是肉叔最爱的羊肉做法之一了!

毫无腥膻,奶香软嫩!《山海情》里的滩羊肉到底有多好吃?

 

你最喜欢怎么吃羊肉呢?