服务热线 全国服务热线:

0951-6047121

您的位置:主页 > 新闻资讯 > 公司动态 >

公司动态

盐池滩羊产业模式,宁夏葡萄酒和枸杞为啥学不来

来源:盐池滩羊官网点击: 发布时间:2020-07-15

编者按:党的十八大以来,习近平总书记两次到宁夏考察。2016年7月,总书记在宁夏提出要构建现代农业三大体系,调整优化农业产业结构,把现代特色农业做实做强。2020年6月,总书记在宁夏再次提出,要加快建立现代农业产业体系、生产体系、经营体系,让宁夏更多特色农产品走向市场。总书记的指示精神,宁夏如何贯彻落实?近日,人民日报宁夏全媒体中心聚焦宁夏第一个脱贫摘帽县——盐池,寻肌理、找规律、探方法,深入调研采访盐池滩羊产业发展模式。

“宁夏盐池滩羊产业为何不能在全国复制推广?”与宁夏具有千年品牌优势的中宁枸杞相比,与政府政策大力倾斜支持的宁夏葡萄酒相比,盐池滩羊并不具备比较优势。然而,盐池县委、政府经过艰难探索,走出了一条令前二者望尘,属于自己的产业发展路子。滩羊有独特的地域限制,比如盐碱地、滩涂,有独特的饮食“配方”,比如碱性水、甘草,直接复制该产业不具备现实条件。但盐池县发展现代特色农业背后的政府治理能力,提高资源尤其是稀缺资源的配置效率的能力,是值得学习、研究、借鉴和模仿的。我们将从文化、品牌和市场三个维度为您进行深入剖析。

“文化认同是实现产业未来品牌化与市场化的基础所在,也是识别与凝聚消费者的核心所在。”吴忠市委常委、盐池县委书记滑志敏表示,一个产业如何打造品牌影响力,进而敲开市场的大门,需要在文化中寻找答案。

近年来,盐池县依托“中国滩羊之乡”“国际滩羊美食之乡”“中国重要农业文化遗产”等名片,牢牢将文化作为滩羊产业发展的重要抓手,通过加快盐池滩羊文化产业园建设,开发盐池滩羊文化欣赏、美食品鉴和民俗体验为核心的生态旅游项目,培育新业态,延伸产业链条,助推盐池滩羊一二三产融合发展,立体式打造盐池滩羊的文化品牌,持续向高端市场发力。

当一个产业贴上了特定的地理标志,就和特定的地理和人文因素联系起来,使其具有了其它同类产品所不具备的文化内涵。从填饱肚子到产业繁荣,盐池滩羊千百年来积淀下的文化底蕴,如源源活水流入现在,不仅成为产业发展的滋养源泉,也给当地经济社会发展注入了新的活力和生机。

地域文化唤醒沉睡的记忆

文化|盐池滩羊产业模式,宁夏葡萄酒和枸杞为啥学不来

盐池滩羊雕塑。盐池县委宣传部供图

“盐池何时有羊?发端苏武牧羊传说上千年,有记载三百年。1755年《康熙小至》记载,贝加尔湖赶羊至呴盐……”提及起盐池滩羊的文化起源,滑志敏娓娓道来。

滩羊,有着悠久的历史。据史记载,在秦始皇三十二年,宁夏黄河两岸即被屯垦。随着秦渠、汉延渠的兴修,“地近荒漠”的宁夏,竟变的“谷稼殷实,盐产富饶,牛马衔尾,牛羊塞道。”到了清乾隆年间,滩羊二毛裘皮就已闻名。《宁夏府志》中既有“衣布褐,冬羊裘”的记载,稍后编修的《甘肃新通志》中更赞称:“裘,宁夏特佳。”

滩羊羊羔出生35天到40天时宰杀后,经过化学制剂和先进工艺精制而获得的裘皮便是二毛裘皮。这时的羔毛长两寸左右,光泽细润、洁白如玉。提起皮板轻轻抖动,毛穗纷纷倾垂,犹如平湖波生,瑞雪飞舞,恰似玉簪飞光,梨花纷谢,当地老百姓称之为“二毛皮统”或“西路轻裘”。

“以前盐池的老百姓养羊其实是为了卖二毛裘皮,但是现在,滩羊肉更为值钱。”滑志敏介绍,盐池地处北温带大陆季风气候、干旱草原和荒漠草原区域,具有冬长夏短、春迟秋早、干旱少雨、寒暑并烈、蒸发强烈等气候特点,水土偏碱性且矿物质含量丰富。这里生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草,仅中药材就有110余种。因气候难得、饲草难得、咸水难得,滩羊品种难得、育养难得、产量难得——“六大难得”的条件极适应滩羊的生长,孕育了“盐池滩羊”这一区域性很强的地方品种,其肉质细嫩,无膻腥味,脂肪分布均匀,含脂率低,被誉为羊中极品。

“我们在发展滩羊产业时,始终强调‘滩羊来自盐池、生长于盐池、只从盐池走出’,这就使其有着其它地区无可比拟的优势,这也是我们发展这一产业的文化自信。”滑志敏说。不同的地域环境孕育出独具特色的文化底蕴,将本土文化元素附着到产业本身,不仅能展示品牌所承载的特性,同时也能增强品牌竞争力,制定精准市场定位,打开高端市场销路。

近年来,盐池滩羊产业始终根植本土,传承创新,发挥独特的地域优势,来自“小地方”的盐池滩羊肉陆续登上了G20杭州峰会国宴餐桌等国内外重大会议国宴餐桌。

现如今,宁夏葡萄酒在品质上并不输进口葡萄酒,但是在国际市场中仍缺乏足够的话语权,自治区政府对葡萄酒产业的政策、资金扶持力度不能谓之不大,但收效却并不大,究其根本,还是在于没有找到自己的文化之“根”。宁夏葡萄酒一直在法国葡萄酒产区的语境下发展,品牌定位与文化宣传也依附在国外葡萄酒产业体系中,鲜有人能够准确讲述出中国葡萄酒的起源、历史与文化。

党的十八大以来,习近平总书记高度重视文化自信,提出了新的时代课题。他曾表示,“如果‘以洋为尊’、‘以洋为美’、‘唯洋是从’,把作品在国外获奖作为最高追求,跟在别人后面亦步亦趋、东施效颦,热衷于‘去思想化’、‘去价值化’、‘去历史化’、‘去中国化’、‘去主流化’那一套,绝对是没有前途的!”

盐池是文化自信的践行者,滩羊产业是抓手之一。

饮食文化打开通往健康之路

文化|盐池滩羊产业模式,宁夏葡萄酒和枸杞为啥学不来

盐池滩羊肉十大地方金牌菜:风味烤羊扇。盐池县委宣传部提供

“朔方戎马最,刍牧万群肥。”盐池县境内的牧的矿物质含量非常丰富,滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分,水质微碱而矿化度高,水质偏碱性,且远离工业区,无污染,因此,肉质营养丰富,壮而不腻,不膻不腥,味美可口,是佳肴上品,深受美食家们的喜爱。

历史上的盐池地处中国农耕民族与游牧民族的交界地带,因独特的地域文化,盐池县衍生出以滩羊为主、独具特色的饮食文化。大块羊肉“打平伙”、“面蒸羔羊”敬高堂、养生美味“臊子汤”、迎宾尊客“烤全羊”……在盐池,关于滩羊的做法有几十种,一道道“羊菜”,一种种风情,每一种烹饪手段,都蕴含着中华饮食文化的传承精髓,无不体现着当地人仁义豪爽的纯朴民风。

但在众多的烹饪方式中,最受盐池人民推崇的还是清煮这一做法。不用繁琐的制作过程,不用复杂的调料香辛,一锅清水就能凸显出盐池滩羊肉本身的鲜味。近两个小时的文火炖煮,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,装盘前的一把盐成为唯一的调味品。鱼和羊组成汉字里的“鲜”字,是中国人对味道至高无上的评价,恰恰是这种简单的烹饪手法,透露出盐池人对食材的自信。

来到盐池县,除了手抓羊肉外,烤滩羊也是必尝的一道美食。用炭火进行烹饪,这种方式并不鲜见,但这里的做法最为独特,用料也极为讲究。地道的烤滩羊,严格选用50天到60天的羔羊肉,这个大小的滩羊肉肉质最为细嫩,且肥瘦相宜,在配以各种佐料后进炉烤制。四小时后,炭火释放羊肉的鲜味,焦香扑面,品尝一口,外焦里嫩,瘦而不干,肥而不腻,肉嫩汁多。

同是滩羊肉,用不同烹饪手段、与不同食材之间碰撞出来的,除了对美味的追求,更多的是对食用功效的追求。《本草纲目》记载,羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤,可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰等症,具有较强的养生及营养保健作用。经权威机构检测,盐池滩羊肉中的中链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊肉高35%-80%,特别是微量元素硒的含量达到0.1614毫克/公斤,具有极强的保健功能,营养成分结构也明显优于其他肉类食品。对于肾虚、体寒、产妇等人群来说,羊肉补虚提气驱寒,已是不争的事实。

羊肉并不是一个大众产品,如何利用文化活动,推介盐池滩羊品牌,打开消费市场,抓住核心消费人群的“胃”是关键。真正的美食,会给人多个感官以震撼式的冲击,其味道也会长久地刻在记忆中。

近年来,盐池县委、县政府与中国烹饪协会等多个相关机构开展了合作,并已经连续举办多届“盐池滩羊美食文化节”,通过滩羊选美、滩羊肉金牌菜评选、名厨滩羊肉新菜品发布等最直观的活动向大众推介滩羊饮食文化,旨在挖掘地方菜肴精髓,弘扬、创新、发展滩羊特色饮食文化,让更多鲜为人知、濒临失传的饮食类文化项目和民间风俗得到保护。当年,经过世界中餐业联合会专家组的实地考察认定,盐池县荣获“国际滩羊美食之乡”称号。

艺术文化传承民族之瑰宝

文化|盐池滩羊产业模式,宁夏葡萄酒和枸杞为啥学不来

 

滩羊皮工艺美术画。梁宏鑫摄

依滩羊而生,因滩羊而兴。现如今,小到皮包首饰,大到民宿景区,走进盐池县,随处可见羊文化的身影。在这里,处处充满了乡土记忆,让人重拾乡愁。

以盐池优质滩羊毛为原料,经过选毛、洗毛、梳毛等十三道工序,制作出美观雅致的仿古地毯;将宁夏“五宝”之一的盐池滩羊二毛裘皮深加工成男女冬装、围巾、披肩等特色产品出口国内外;以滩羊为主要食材,烹饪出各种地地道道的当地土菜,吸引国内外游客前来品尝;憨态可掬的小羊挂件、栩栩如生的滩羊皮画……在盐池县,越来越多的乡村手艺人将目光聚集到与滩羊相关的文创产品上,归根结底离不开传统的羊文化,也离不开盐池人的独有的对家乡的深情厚谊。

“如果一件产品没有了文化内涵,也不会有长远发展。”宁夏春雪文化产业园创建者冒万学介绍,羊皮画有上千年的历史,是一种古老而独特的文化艺术表现形式。而衍生出的滩羊皮画,则是利用盐池优质滩羊皮作为创作原料,通过剪裁、磨刻、晕色环节粘贴而成的山水、人物、花鸟、生活用品等形象的画面,吸取了漆画、国画、浮雕、装饰画等艺术。滩羊皮工艺美术画的创作,拓宽了羊皮资源精深加工产业链,提升了产业价值,对非物质文化遗产的传承和保护发挥了作用。

近年来,盐池县通过发扬非遗传统技艺,发挥创业示范作用,引领创业创新,助力乡村产业振兴,践行非遗精准扶贫,增加农民收入,提升社会效益,为旅游商品开发、文化艺术保护和传承做出重要贡献。在推进乡村振兴战略的征途中,坚持以创新为动力的发展路径和以文化为灵魂的发展特色,定目标、摸路子、寻法子,绵绵用功,久久为功。

下一步,盐池县将更加注重文化的发展,真正的把文化内涵赋予到产业中去,着重一二三产的融合发展,形成闭环式管理系统。“站在当下,我们将继续讲述滩羊厚重的历史故事,以独特的地域魅力,擦亮‘金字招牌’,迈上未来更加高端稳定的市场之路。”滑志敏说。

上一篇:盐池滩羊集团:让好品质的肉更受欢迎 下一篇:没有了

新闻资讯

联系我们

QQ:2663985859

手机:18161574295

电话:0951-6047121

邮箱:12345678@qq.com

地址:中国宁夏盐池县花马池镇南