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盐池滩羊肉为什么不膻?

来源:盐池滩羊官网点击: 发布时间:2020-09-20

盐池羊肉为什么不膻?

盐池羊肉之所以好是因为盐池羊肉不膻,不膻的原因是吃的中草药喝的沟泉水,沟泉水和中草药为什么导致羊肉美味不膻呢?主要原因是造成羊肉膻味的是羊体内含有一种不饱和脂肪酸——葵酸。

葵酸加热后产生的物质是造成羊肉膻味的主要原因,而人吃了含葵酸较多的羊肉会让人体内产生很大的体味,这也就是北方和中东有些少数民族以牛羊为主食体味较大的原因之一,所以很多人对羊肉避而远之。

很多南方人吃羊肉串但不敢大块吃羊肉就是觉得羊肉太膻,而盐池羊肉好吃不膻和土壤有很大的关系。碱性的土壤才能长出沙蒿、苦豆子、甘草等,这些碱性的水草对羊体内的不饱和脂肪酸具有中和作用,也就是化学中所说的酸碱中和反应。

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